Номенклатура триацилглицеринов

0 61

Воски
Простые омыляемые липиды
Гидролиз простых омыляемых липидов приводит к образованию только карбоновых кислот (или их солей) и спиртов. К омыляемым простым липидам относятся воски, а также жиры и масла.Воски — это сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов. Чаще всего они представляют собой сложные эфиры пальмитиновой кислоты, где в качестве спиртового компонента могут присутствовать остатки цетилового, церилового, мелиссилового и мирицилового и реже — других предельных одноатомных спиртов.
По происхождению воски бывают растительные и животные. Наиболее известными восками животного происхождения являются пчелиный воск, спермацет и ланолин, основные компоненты которых приведены ниже:
Пчелиный воск

мирициловый эфир пальмитиновой кислоты
Спермацет

цетиловый эфир пальмитиновой кислоты
Ланолин

Триацилглицерины — это сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот. Общая формула триацилглицеринов:

где R1, R2, R3 — углеводородные фрагменты карбоновых кислот.
Триацилглицерины, богатые остатками предельных кислот, называют жирами. Они, как правило, имеют животное происхож-дение и при комнатной температуре являются твердыми веществами. Так, свиной жир (сало) содержит в основном остатки пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот.
Триацилглицерины, содержащие преимущественно остатки непредельных кислот, называют маслами. Масла обычно жидкие и имеют растительное происхождение. Встречаются и твердые масла: например, коровье (сливочное) масло, масло какао или пальмовое масло (полужидкое масло содержит как твердую, так и жидкую составляющие).По заместительной номенклатуре ИЮПАК триацилглицерины называют как производные глицерина, в которых водорода OH-групп замещены ацильными остатками высших жирных кислот (R — CO). Названия этих остатков составляют следующим образом: название кислоты составляет корень слова с прибавлением суффикса –оил. Кислотные остатки перечисляют в алфавитном порядке с указанием их положения у конкретного атома углерода глицерина. Ниже приведены примеры названий различных триацилглицеринов:

Смотрите также  Кабинет биологии в школе

три-O-стеароилглицерин

3-O-олеоил-2-пальмитоил-1-стеароилглицерин

Войти с помощью: 
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Будем рады вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
()
x