БЕЛКИ, БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА

0 130

БЕЛКИ, БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА
— высокомолекулярные коллоид,
азотистые орг. соединения,
играющие наряду с углеводами и липидами важнейшую роль в живых организмах (особенно животных и низших растительных).
Химически Б. представляют собой поликонденсаты различных аминокислот,
способные при гидролизе расщепляться на индивидуальные аминокислоты.
Различают Б. простые (протеины) и сложные (протеиды,
в состав которых входят не только белковые элементы). Б. содер.
до 15—17% N,
обладают оптической активностью. Особую группу Б. составляют кератины,
входящие в состав наружных покровов животных (эпидермис,
волосы,
роговые вещества и др.). При разложении остатков отмерших организмов Б.
в основном разрушаются,
но часть продуктов распада образует в результате реакций вторичного синтеза стойкие соединения (меланоидины),
являющиеся основным носителем N в ископаемом орг. веществе. В некоторых старых (отчасти и в современных) гипотезах происхождения нефти Б.
приписывается существенная роль в нефтеобразовании.

Смотрите также  ДЕЛЬВОКСИТ
Войти с помощью: 
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Будем рады вашим мыслям, пожалуйста, прокомментируйте.x
()
x