Новая упаковочная пленка светится при контакте с опасными микробами

Детекторы патогена, встроенные в пластиковые пластыри, могут когда-нибудь избавить нас от пищевого отравления.

Карлос Филипе, инженер-химик из Университета Макмастер в Гамильтоне, Канада, и его коллеги разработали новый вид гибкой пленки, покрытой молекулами, которые светятся, когда они соприкасаются с клетками E. coli (кишечная палочка). Этот тип датчика также светится в присутствии молекул, выделяемых E. coli, поэтому материал не должен находиться в прямом контакте с бактериальными клетками, чтобы отметить загрязнение пищи.

Датчики размером с почтовую марку ярко флуоресцировали при тестировании на испорченном мясе и яблочном соке, но не тогда, когда датчики касались не подвергшихся воздействию кишечной палочки образцов, сообщают исследователи в ACS Nano.

Далее ученые планируют сделать пленки, которые светятся в присутствии других бактерий, таких как Сальмонелла, рассказывает соавтор исследования Тохид Дидар.

По данным Всемирной организации здравоохранения, упаковка пищевых продуктов, оснащенная такими микробными мониторами, может способствовать сдерживанию распространения болезней пищевого происхождения, от которых ежегодно умирает около 420 000 человек во всем мире.

Свечение датчиков должно просматриваться под ультрафиолетовой лампой или с помощью флуоресцентного сканера. Но другие ученые разработали приложения для смартфонов размером со спичечный коробок, которые обнаруживают флуоресценцию, которую люди могут использовать для проверки упакованной пищи дома, прежде чем открывать ее, говорит Карлос Филипе.

Продуктовые магазины также могут предоставить сканеры, чтобы клиенты могли проверить продукты питания перед покупкой.

Больше информации: H. Yousefi et al. Sentinel wraps: Real-time monitoring of food contamination by printing DNAzyme probes on food packaging. ACS Nano. Published online April 6, 2018. doi:10.1021/acsnano.7b08010.