Аминокислоты

Аминокислоты — органические соединения, служащие строительными блоками белков. Из 20 стандартных аминокислот, закодированных в ДНК, 9 являются незаменимыми (должны поступать с пищей). Каждая содержит аминогруппу (–NH₂), карбоксильную группу (–COOH) и уникальную боковую цепь (радикал), определяющую свойства. При соединении пептидными связями образуют полипептиды и белки — ферменты, гормоны, антитела, структурные элементы клеток. Некоторые аминокислоты выполняют самостоятельные функции: глутамат и глицин — нейромедиаторы, аргинин участвует в синтезе оксида азота, тирозин — предшественник дофамина и тиреоидных гормонов. Баланс аминокислот критичен для синтеза белка, иммунитета, обмена веществ и регенерации тканей.