Почему форель бывает белая, а не красная внутри?
Какого цвета мясо форели и почему иногда бывает белым? Это интересный вопрос!
Внешний вид
Форель, обитающая в разных средах, может иметь совершенно разные окраски и узоры. В основном эти цвета и узоры формируются как камуфляж в зависимости от окружения и меняются по мере того, как рыба перемещается в другие места обитания.
Форель в море или только что вернувшаяся из моря может выглядеть очень серебристой, в то время как та же рыба, живущая в небольшом ручье или в высокогорном озере, может иметь ярко выраженные отметины и более яркую окраску; также возможно, что у некоторых видов это означает, что они готовы к спариванию.
В целом форель, готовящаяся к размножению, имеет чрезвычайно интенсивную окраску и может выглядеть совершенно другой рыбой вне сезона нереста.
Практически невозможно определить определенный окрас как принадлежность к определенной породе; однако в целом считается, что дикая рыба имеет более яркие цвета и узоры.
В зависимости от количества пищи речная форель имеет длину от 20 до 80 см. Спина у них оливково-темно-коричневая и серебристо-голубая, по направлению к брюху встречаются красные пятна со светлыми краями, само брюхо беловато-желтое. Речная форель обычно достигает веса до 2 кг. Они могут жить до 18 лет.
Цвет мяса форели
Цвет мяса форели во многом зависит от рациона форели. Наиболее распространенные цвета мяса форели — белый, розовый и розовато-оранжевый, как у лосося.
Часто бывает разница в цвете между выращенной на ферме форелью и дикой форелью.
Мясо искусственно выращенной форели часто белее, чем у дикой форели, которая обычно более розового или оранжевого цвета.
Также наблюдается разница между крупной и мелкой форелью. Форель, имеющая возможность питаться мелкой рыбой, часто имеет более розовое или оранжевое мясо.
Более мелкая форель, которая питается в основном насекомыми, обычно имеет более белое мясо.
Радужная форель (Oncorhynchus mykiss) — вид форели, обитающий в холодноводных притоках Тихого океана. Взрослая пресноводная речная радужная форель в среднем весит от 0,5 до 2,5 кг. Окраска широко варьируется в зависимости от подвида, формы и среды обитания. Взрослые рыбы отличаются широкой красноватой полосой вдоль боковой линии, от жабр до хвоста, которая наиболее ярко проявляется у размножающихся самцов.
Максимальная зарегистрированная продолжительность жизни радужной форели — 11 лет.
Какой цвет мяса форели лучше?
Многие люди согласны с тем, что мясо оранжевой или розовой форели имеет лучший вкус, чем мясо белой форели.
Предыдущая версия этой статьи была опубликована в январе 2022 года.