Какой состав у растворимого кофе?

Состав растворимого кофе зависит от конкретного бренда и типа продукта, но в базовом виде он включает:

Основной состав:

1. Экстракт натурального кофе — это концентрат, полученный из заваренных кофейных зерен, который затем сушат (сублимацией или распылительной сушкой) до порошкообразного или гранулированного состояния.
2. Вода — используется при экстракции, но в готовом сухом продукте отсутствует.

Добавки:

В зависимости от производителя, могут быть добавлены:

• Стабилизаторы и эмульгаторы (например, Е340 — фосфаты калия, чтобы улучшить растворимость),
• Антислеживающие вещества (это вещества, которые добавляют в порошкообразные или гранулированные материалы для предотвращения образования комков (слеживания) и облегчения упаковки, транспортировки, сыпучести и потребления, например, диоксид кремния — E551, оксид магния, ферроцианид натрия, ферроцианид калия),
• Ароматизаторы (иногда — натуральные или идентичные натуральным, чтобы усилить кофейный аромат, который может теряться при сушке),
• Подсластители или сливки — в случае кофе 3-в-1, 2-в-1 и аналогичных вариантов.

Варианты с потенциально вредными добавками:

Растворимый кофе, особенно варианты 3-в-1, 2-в-1 и т.п. — может содержать:

• • Гидрогенизированные растительные масла → источники трансжиров, которые вредны для сердца и сосудов.
  • Казеинаты, стабилизаторы (например, E340, E451) → безопасны в небольших дозах, но это все же добавки.
  • Ароматизаторы и усилители вкуса → могут вызывать индивидуальные негативные реакции или аллергию.
  • Много сахара или искусственные подсластители (например, аспартам, ацесульфам К) — регулярное потребление может быть нежелательно при метаболических нарушениях.
  • Пальмовое масло — нередко используется в качестве основы «сливок», и при частом употреблении может быть вредным из-за насыщенных жиров.