Биологический словарь
КРАХМАЛЬНЫЕ ЗЁРНА
КРАХМАЛЬНЫЕ ЗЁРНА
включения в строме пластид клеток растений. В хлоропластах на свету откладываются зёрна ассимиляционного (первичного) крахмала. При отсутствии фотосинтеза (в темноте) они гидролизуются до cахаров, к-рые транспортируются в др. части растения. В запасающих тканях разл. органов (особенно в клубнях, луковицах, корневищах и др.) более крупные К. з. откладываются в амилопластах как вторичный (запасной) крахмал. Рост К. з. происходит путём наложения новых слоев крахмала на старые, поэтому они имеют слоистую структуру. Крахмал зерновок злаков (рис, пшеница и др.), клубней картофеля и др. пищ. растений (батат, ямс) — важнейший источник питания.
включения в строме пластид клеток растений. В хлоропластах на свету откладываются зёрна ассимиляционного (первичного) крахмала. При отсутствии фотосинтеза (в темноте) они гидролизуются до cахаров, к-рые транспортируются в др. части растения. В запасающих тканях разл. органов (особенно в клубнях, луковицах, корневищах и др.) более крупные К. з. откладываются в амилопластах как вторичный (запасной) крахмал. Рост К. з. происходит путём наложения новых слоев крахмала на старые, поэтому они имеют слоистую структуру. Крахмал зерновок злаков (рис, пшеница и др.), клубней картофеля и др. пищ. растений (батат, ямс) — важнейший источник питания.
.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)